SOLDADITOS DE PAVIA

Si te gusta el pescado y las frituras este es tu plato ideal. Una receta de bacalao para disfrutar en veranito. Este es un plato rápido y sencillo de preparar, en torno a unos 30 min. aproximadamente.

INGREDIENTES:

1 kg. de bacalao desalado. 

2 huevos.

200 g. de harina de trigo.

2 cucharaditas de levadura (tipo Royal).

100 ml. de cerveza.

Aceite de oliva virgen extra (para freír).

2 dientes de ajo.

Perejil fresco. 

Sal (al gusto).

Dividiremos la preparación en elaboración del bacalao y el macerado, y en fritura y presentación de los soldaditos de pavia.

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y picamos los dientes de ajo, el picado debe ser muy fino. Si tenéis un machaca-ajos.
2. Así el puré del ajo no lo encontraréis en la masa pero si su sabor.
3. En un recipiente hondo añadimos los ajos picados y el huevo. Batimos hasta que queden bien integrados.
4. Vertemos la cerveza y a continuación añadimos, poco a poco, la harina y la levadura.
5. Removiendo enérgicamente a medida que vamos incorporando los ingredientes.
6. Espolvoreamos un poco de perejil, removemos y tapamos la mezcla con film para dejarla reposar 15 minutos en el frigorífico.
7. Pasado el tiempo, preparamos una sartén con un aceite de oliva virgen extra y lo ponemos a calentar.

FRITURA Y PRESENTACIÓN:

1. Pensad que la cantidad de aceite debe llegar a cubrir al menos la mitad del soldadito.
2. El aceite dependerá de la sartén que utilicéis, su tamaño y profundidad.
3. Cortamos los lomos de bacalao en pequeños bastones de unos 2,5 cm de ancho.
4. Los pedazos no deben ser muy gruesos, para evitar que el pescado quede crudo por dentro al freírlo.
5. Añadimos un poco de sal al bacalao y lo rebozamos en nuestra masa orly. A continuación los pasamos a la sartén que ya tendrá el aceite caliente y dejamos que se hagan a fuego medio-alto, hasta que los soldaditos estén dorados.
6. Dejad escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina y servir inmediatamente.