PASTELES DE NATA

Hoy os traigo una receta que me dio mi madre antes de que me fuera a vivir solo, porque como es un plato fácil de hacer me venía perfecto para ir aprendiendo. 

Vamos a imaginarnos que algún amig@ se queda en casa a comer. Con 9 pasteles creo que sería suficiente. 

INGREDIENTES PARA 9 PASTELES DE NATA:

1 lámina de hojaldre. 

80 gramos de yemas de huevo. --4 yemas--

150 gramos de nata con más del 35% de materia grasa.

100 gramos de leche entera.

75 gramos de azúcar. --puedes poner 50 gramos si te gustan algo menos dulces--

25 gramos de maicena.

La piel del limón. 

½ palo de canela.

Azúcar glas para adornar.

PREPARACIÓN

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 220ºC, fuego arriba y abajo. A continuación dividiremos la elaboración en dos partes: La crema y las tartelas.

LA CREMA

1. Pon la leche, la nata,el palo de canela y la piel del limón --con cuidado de no añadir la parte blanca, que amarga-- en un cazo y ponlo al fuego.

2. Mientras se calienta, pon las yemas, el azúcar y la maicena en un cuenco y bátelas.

3. Cuando el contenido del cazo esté caliente, pero sin que rompa a hervir, viértelo en el cuenco de las yemas, el azúcar y la maicena. Remueve y mezcla bien.

4. Vierte de nuevo toda la mezcla en el cazo, colándolo --lee los consejos--. Remueve con unas varillas hasta que espese. Deja templar.

LAS TARTELAS

1. Mientras templa la mezcla, estira la masa de hojaldre.

2. Corta círculos del tamaño un poco más grande que el molde donde quieras hacer las tartelas.

3. Corta una porción de la masa con forma de quesito con esto consigues una tartela mucho más perfecta.

4. Sella con tus dedos el corte de la masa.

5. Engrasa el molde y mete en sus cavidades las piezas de hojaldre recortadas y selladas.

6. Pon la crema cuando se haya templado en una manga pastelera y rellena cada tartaleta hasta unos dos tercios de sus capacidad. Si no tienes manga puedes ayudarte de un par de cucharas.

7. Si usas moldes individuales, colócalos sobre una bandeja, pero si tienes un molde para magdalenas como el mío ponlo sobre un rejilla. Hornea durante 10 minutos a 220ºC y luego baja el horno a 200ºC y déjalos unos 5 u 8 minutos más. El tiempo total de horneado es de unos 15 a 18 minutos, según el horno de cada uno. Termina la receta poniendo azúcar glas con un colador cuando los saques del horno.